マグロ漬け料理というものをご存知でしょうか。
マグロを特製のタレに漬け込んだもので、実にシンプルな料理ですが、シンプルすぎるがゆえに
マグロ漬け料理はある意味ではマグロの刺身、寿司やマグロステーキなどに代表されるマグロ料理の一翼を担った料理とも呼べますね。
マグロの名産地として有名な場所であればあるほど、マグロの刺身や寿司と同様に絶対にメニューには外せない料理になっており、本マグロの刺身以外にもマグロ漬けを目当てにマグロを食べに来る人もいるくらい人気のメニューになっています。
それほどまでに非常に高い人気を誇るマグロ漬けですが、専門のお店だけではなく家庭でも気軽に作れる料理として人気と注目を集めています。
マグロ漬け丼にしなくても単体でも十分美味しいので、おつまみやご飯のおかずにもピッタリだと人気が高まっています。
しかし、手軽に作れるものとはいえ、マグロ漬けがいったいどれだけ日持ちするかなどは調理の方法にも大きく左右されますし、保存方法なども間違えると鮮度を落としかねません。
マグロ漬けの日持ちする日数と、保存方法についてまとめました。
マグロ漬けについてまとめると同時に万人におすすめできるマグロ漬けレシピもご紹介していきたいと思います。
マグロ漬けとは？
マグロ漬けとは文字通り、マグロを漬け込んだもので、主に醤油漬けなどに代表されます。
漬け込んだマグロをご飯の上にのせて食べるマグロ漬け丼は今やマグロという魚の一台ジャンルを構築しつつありますね。
実際にマグロを何に漬け込むかは地域によっても異なりますし、その地区ごとの食べ方やアレンジの方法によっても千差万別です。
単純明快に醤油に漬け込むかと思いきや、醤油だけではなく特製の調味料やオイルに漬け込んだり、ニンニクと合わせて漬け込むなど色々なパターンがあります。
お酒に漬け込んだり、特製のタレを作ってそれに漬け込んだりと、マグロそのものよりもマグロに漬け込むタレによって味や評価が大きく分かれる料理です。
タレ次第で味も千変万化の特色を見せる料理なので、見た目や調理法は単純かもしれませんが、ある意味ではマグロ料理というジャンルにおいてはかなり高難易度な料理と言えるでしょう。
素人でも気軽に作れる分、どういったタレに漬け込むかによって味も180度変わるし、お店にファンが殺到する理由もタレ次第といったところでしょうか。
タレの工夫しだいで良くも悪くもなる、料理人にとっての試行錯誤の粋を凝らしたある意味では料理しがいのあるマグロ料理です。
では、マグロ漬けの日持ちする日数としてはどうなっているのでしょうか。
マグロ漬けの日持ちする日数として
マグロ漬けの日持ちする日数としては、漬け込むタレの種類によってだいぶ差が出てきます。普通の切り身などはもって2日くらいですが、醤油に漬け込むだけでも倍くらいは日数が稼げます。
また、醤油以外ではニンニクを混ぜたタレなどを使えば冷蔵庫で一週間くらいは持ちます。
これはニンニクそのものが強い殺菌効果を持つためです。
特製のタレにニンニクやニラなどの殺菌効果が高い食材を盛り込めば、マグロ漬けの日持ちする日数も単純な醤油漬けと比較して大きく変化することでしょう。
また醤油のみに漬け込んでおくだけでもそのまま保存するより日持ちしますが、醤油にみりんやお酒などの調味料と合わせた特製のタレに漬け込んでおくだけでも
日数的にはかなり日持ちしますので、殺菌効果の高いニンニクやニラなども取り入れていただくとより日持ち効果を実感できます(^^♪
魚の肉は普通の豚や牛の肉と比べても、傷みやすいというデメリットがありますが、特製のタレに漬け込むことによって日持ちするという点は、何とも斬新ですね。
魚の肉にも豚や牛の肉と同じような熟成させるという概念がありますが、特製のタレと併用することによって日数を調整できるのは生活の知恵といったところでしょうか。
次はマグロ漬けの最適な保存方法について言及していきます。
マグロ漬けの最適な保存方法は
マグロ漬けの最適な保存方法とは何か。
マグロ漬けを保存する方法としては、
大まかに常温保存と冷蔵庫による保存の二つに分かれまが、どう考えても常温保存では日持ちするマグロ漬けも日持ちしませんね(^^;)
やはりベストな保存方法としては、特製のタレに漬け込んで冷蔵庫に保存という方法が最適でしょう。
前述しましたが、魚の肉は動物の肉と違って傷みも早いので、一瞬のタイミングを逃すと味がガクンと下がります。
殺菌効果のあるニンニクと併用しても常温保存では数日と持たないでしょう。
特製のタレに漬け込んでその日の夜に味を浸透させる方法もありますが、家庭で気軽にできる方法ではありませんので、各家庭で余裕を持って冷蔵庫で数日眠らせておくのが一番最適な保存方法ですね。
次は家庭で気軽にできるマグロ漬けのおすすめレシピをご紹介したいと思います。
マグロ漬けのおすすめレシピをご紹介
マグロ漬けのおすすめレシピとしては以下のレシピが実践しやすいかと思います。
引用元 https://cookpad.com/recipe/3832867
引用元 https://cookpad.com/recipe/4968951
引用元 https://cookpad.com/recipe/5020163
引用元 https://cookpad.com/recipe/4350086
引用元 https://cookpad.com/recipe/4367645
以上のレシピがあります。
探すとまだまだ沢山出てくるので、これらのレシピをお擁してあなただけのオリジナルマグロ漬けを探してみるのも面白いですね。
お手軽に本格的なマグロ漬け味わいたい場合は上記の商品も参考にしてみてください。
さいごに
【マグロ漬けの日持ちする日数と保存方法！おすすめレシピもご紹介】
の内容については以上になります。
マグロ漬けは単純な刺身で食べるよりも特製のタレに漬け込むことによって劣化を防ぐという目的もあります。
マグロ自体にも程よい味付けがされて、刺身や海鮮丼としてそのまま食べるよりも深い味わいを与えてくれるので、マグロの刺身の切り落としなどをネットで安く大量に購入してマグロ漬け丼として日々小分けにして食卓に出すという方法を取るのもいいですね。
